Les fibres sont des polysaccharides non amylacés, qui comprennent 2 sous-catégories :
– Les fibres insolubles : Avec la cellulose, les hémicelluloses et la lignine (composant de la paroi des fibres végétales)
– Les fibres solubles : Avec les substances pectines, les gommes ou les extraits d’algues.
La principale caractéristique des fibres est qu’elles ne sont pas digérées par l’homme, d’où leur absence de valeur énergétique.
Elles se retrouvent intactes dans le côlon, où elles auront donc différents effets métaboliques.
De quelle quantité de fibres avons-nous besoin ?
Selon les recommandations de l’ANSES, 30g de fibre par jour sont amplement suffisants.
Est-il donc indispensable de vouloir à tout prix en consommer d’avantage, de composer des repas riches en fibre et consommer des produits complets ?
Personnellement je ne pense pas !
Tout d’abord, parce que, comme dit plus haut, les fibres sont des composés glucidiques indigestes.
Pourquoi vouloir donc consommer en grande quantité quelque chose que l’on ne digère pas ? L’alimentation doit être quelque chose de simple et efficace, pas dur et indigeste !
Les fibres se retrouvent dans le colon où elles servent de nourriture aux bactéries intestinales.
Bien que cette flore bactérienne soit importante, il n’est pas certain que de vouloir absolument les nourrir et les aider à se développer plus que de besoin ne soit pertinent.
Il est vrai que les fibres ont pour fonction de réguler le transit intestinal, mais vous pouvez choisir en alternative des fruits et légumes mûrs et digestes (légumes racines et légumes fruits), des jus de fruit frais pressés ou des tubercules… Opter pour ce type d’alimentation est plus judicieux afin de remplir vos besoins en fibre plutôt que de vous nourrir de céréales complètes et légumineuses.
Il faut savoir que les fibres impactent l’index glycémique des aliments et ce, autant que le contenu d’un repas équilibré (protéines + lipides + glucides).
Les fibres ne sont pas indispensables, mais en revanche, les autres macronutriments font très bien le travail de réduction de l’index glycémique, tout en étant parfaitement digestes.
Les fibres ont un impact négatif sur l’absorption des micronutriments et pas seulement ceux contenus dans l’aliment à base de fibres, mais sur l’ensemble de votre repas. C’est donc un peu contre-productif de vouloir consommer des aliments complets pour leur richesse en micronutriments, alors que ces mêmes aliments vont en réduire l’absorption.
Vous pouvez réaliser vos propres tests ! Essayez de consommer du riz complet à un repas, puis consommez du riz blanc dans les mêmes conditions. Observez et évaluer comment cela peut impacter votre énergie, votre digestion et votre humeur.
Pour conclure, bien que nous ayons besoin de fibre, nous n’avons pas besoin d’en surconsommer !
