C’est un combat féroce : les Acides gras saturés vs insaturés !
Quelle est ton idée à ce sujet ? Lequel des deux est meilleur pour ta santé ?
Tout le monde le sait (ou pas) !
« Les acides gras saturés (AGS) sont mauvais pour ta santé et bouchent tes artères… »
C’est ce qu’on lit si on surf un peu sur internet…
Eh bien… Pas tout à fait encore une fois.
Comme toujours, quand il s’agit de nutrition et de santé, tout n’est pas tout noir ou tout blanc.
Comme tu l’as compris, il s’agit encore une fois d’appréhender les choses de manière plus nuancées
Et aussi de faire ses propres recherches pour se forger son avis !
En effet, la mauvaise réputation des AGS a vu le jour en 1952,
Lorsque Ancel Keys émet l’hypothèse que les AGS augmentent le cholestérol sanguin (cholestérol, qui obstrue les artères et provoque à long terme des crises cardiaques).
Cette hypothèse est par la suite soutenue en 1972 par des données épidémiologiques bancales
Ainsi que des études sur des animaux seulement (sans aucune études contrôlées et réalisées sur les humains).
Dès lors, le message selon lequel les AGS seraient responsables de l’épidémie de maladies cardiaques qui sévissait à cette époque a été tellement puissant qu’aucun scientifique n’a pu démanteler cette idée reçue et ce, même de nos jours…
Finalement, cela reste intéressant de consommer des acides gras saturés.
Mais encore faut-il bien choisir ses sources : de préférences naturelles.
Les seules graisses réellement néfastes pour ta santé sont les acides gras « TRANS »
Et la plupart des graisses végétales industrielles qui ont subi des transformations structurelles au cours de leur procédé de transformation…
(Eh oui on parle bien ici des huiles de colza, tournesol, lin etc…).
Mais alors quel type d’huile consommer ?
– A cru (assaisonnement par exemple) tu peux utiliser de l’huile d’olive, du beurre bio ou encore de la crème fraîche bio (Fraîche impérativement ! Pas en brique stérilisée et dénaturée).
– Pour la cuisson je t’invite à privilégier l’huile d’olive bio extraite à froid ou l’huile de coco vierge bio et pressée à froid (elle ne doit pas non plus être désodorisée).
Pour les aliments : oriente toi plutôt vers du poisson frais, des œufs bio, de la viande de ruminants bio nourris à l’herbe, des avocats, des olives ou encore des noix.
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