L’insuline l’hormone du stockage à éviter à tout prix ?
« Insuline » Rien que de prononcer ce mot, tu as peur n’est-ce pas ?
Mais avant tout c’est quoi l’insuline ?
Sois disant que l‘insuline est l’hormone qui permet de stoker du gras en regardant le sucre…
Plus sérieusement, l’insuline ne fait peur qu’à ceux qui se focalisent dessus.
Concrètement, qu’est ce qui nous fait sécréter de l’insuline ?
Selon les idées reçues, cela devrait être les « sucres rapides » n’est-ce pas ?
Et bien loupé !
Quasiment tous les aliments que tu ingères vont influencer ta sécrétion d’insuline…
Ek oui, même le blanc de poulet mangé indépendamment d’un repas te fait sécréter de l’insuline…
Le principal problème de l’insuline est la focalisation de notre attention sur un seul et même critère : L’indice glycémique (IG).
En suivant cette logique, il vaudrait mieux consommer des haricots blancs (IG bas) plutôt que des pommes de terre cuites à la vapeur (IG haut).
Seulement, tu as le choix de te concentrer sur l’IG ou de voir la chose de manière plus « holistique » en te concentrant sur le ratio risque/bénéfice de chaque aliment (nutriments/facteur anti-nutritionnel/digestion/assimilation etc…)
Pour l’exemple au-dessus, tu as le choix des haricots blancs contenant des anti-nutriments et des FODMAP, qui vont généralement provoquer des troubles digestifs
OU la pomme de terre possédant un excellent aminogramme (bon équilibre entre les différents acides aminés essentiels), de nombreuses vitamines, du potassium et qui possède un excellent indice de satiété.
Pourtant elle est considérée comme moins optimale sur l’échelle de l’IG parce qu’elle te « fait monter l’insuline ».
Alors à l’avenir, évitons de diaboliser une hormone essentielle à notre vie !
