Le fenouil est un bulbe parfumé, au goût anisé. C’est un légume familier mais souvent négligé. Pourtant, il possède d’excellentes vertus, intéressantes pour toute la famille. En cuisine, il peut se décliner de différentes façons, et ainsi ravir petits et grands.
1/Le fenouil, un excellent antioxydant
Le fenouil contient de la vitamine C et est très riche en antioxydants. Il a été démontré que les antioxydants pourraient protéger des dommages causés par les radicaux libres, ces molécules responsables du vieillissement cellulaire.
2/Le fenouil, source d’acide folique
Durant la grossesse, la vitamine B9, ou acide folique, est essentielle pour le développement du fœtus. C’est donc un excellent légume pour les futures mamans.
3/Le fenouil, anti-inflammatoire
Le fenouil contient des polyacétylènes, des molécules aux effets anti-inflammatoires et antibactériens, et qui empêche la multiplication des cellules cancéreuses, par exemple.
4/Le fenouil, source de potassium
Le fenouil est une excellente source de potassium. Le potassium joue un rôle primordial dans la contraction musculaire et notamment du cœur. Un allié alors précieux pour protéger son système cardio vasculaire.
5/Le fenouil aide à la digestion
Réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques, le fenouil limite la formation de gaz intestinaux. Idéal donc en cas de ballonnements et troubles digestifs, des maux fréquents durant la grossesse. Les fibres douces qu’il contient et l’anéthol (principe actif aux propriétés digestives) agissent également sur la jeune maman allaitante, et passe dans le lait, pour limiter les coliques du bébé.
6/Le fenouil, l’allié de toutes les femmes
Le fenouil contient des phyo-oestrogènes, qui aide à équilibrer les niveaux d’hormones féminines, réguler le cycle menstruel, ou encore réduire les bouffées de chaleur. L’allié privilégier des femmes, et notamment des Mamies !
8/Le fenouil soutient l’allaitement
Le fenouil est une plante galactogène. Le consommer en infusion favorise donc la fabrication de lait maternel. Il est dans ce cas souvent associé au fénugrec, à l’aneth, au cumin et à l’anis. Vous pouvez consommer cette infusion aussi bien chaude, que froide.
Comment cuisiner le fenouil ?
Vous l’avez compris, le fenouil est excellent pour la santé, et pour toute la famille : future ou jeune maman, papa, mamie, bébé.
La façon la plus connue pour le cuisiner est de le faire braiser à la poêle. Vous pouvez y ajouter des oignons, de l’ail et des épices. Ou bien déglacer votre poêle en fin de cuisson avec du miel, pour un effet sucré salé
Le fenouil sera excellent en purée pour bébé. Cuit à la vapeur douce pour en conserver tous ses bienfaits, puis mixé. Pour les plus grands, vous pouvez y associer de la pomme de terre pour atténuer le côté anisé et obtenir une purée bien onctueuse.
L’été, vous aurez envie de frais, vous pouvez consommer le fenouil en salade. Il sera excellent cru, émincé finement ou râpé, et associé à des agrumes.
Au contraire, l’hiver, lorsque l’on a besoin de se réchauffer, ajouter-en à vos soupes ou gratins. Effet réconfortant garanti.
Bon appétit !
